2024年10月10日放送のあさイチで油淋鶏（ユーリンチー）の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のMaKoさんです
油淋鶏（ユーリンチー）のレシピ
油淋鶏（ユーリンチー）香味たれの材料
しょうが （30g） みじん切り
にんにく （20g） みじん切り
ねぎ （1/2本） みじん切り
酢 （大さじ2½)
しょうゆ （大さじ2）
砂糖 （大さじ2）
花椒粉（ホワジャオフェン） （小さじ½ ）
ごま油 （大さじ½）
油淋鶏（ユーリンチー）の材料
鶏もも肉 （300〜350g）
塩こしょう （各2つまみ）
しょうゆ （小さじ１）
紹興酒 （大さじ1）
片栗粉
サラダ油
ラー油
トマト・豆苗 適量
油淋鶏（ユーリンチー）香味たれの作り方
1）ねぎを入れます。
2）しょうがを入れます。
3）にんにくを入れます。
4） 酢を入れます。
5）しょうゆを入れます。
6）砂糖を入れます。
7）ごま油を入れます。
8）花椒粉（ホワジャオフェン）
9）しっかり混ぜてください（各工程で混ぜながら作業がおすすめです）
※ポイント：早めに作っておくとトロミが出て味が馴染みます。
油淋鶏（ユーリンチー）の作り方
1）鶏もも肉を包丁で切り込みを入れます。（味が染みるため）
2）鶏もも肉に塩こしょう しょうゆ 紹興酒で下味をつけます。
3）片栗粉をまぶします。（切り込み部分にもしっかり）
4）霧吹き（水）でぬらし片栗粉をしっかりつけることで
衣が厚くなります（ポイント）
5）170度の油の中に皮を下し入れていきます。
6）約3分揚げ焼きにする。（おたまで油を上からかけます）
7）上下を返し約2分焼き上げにします。
8）衣がカリカリになっていることを確認し取り出します。
9）お好みの厚さにカットし香味だれをかけて完成です。
まとめ
油淋鶏（ユーリンチー）についてまとめました！
衣がバリバリ、サックサクでお肉が柔らかくジュージーに仕上がっています。
白米との相性が抜群で、箸が止まらないでしょう。
香味だれは3 日ほど冷蔵庫で保管がきき、豚しゃぶ、ゆで卵との相性抜群です。
是非、作ってみてください。
